Fast-food-ul domină piața restaurantelor din România. Cifra de afaceri a primelor 10 companii a crescut la 4,74 miliarde de lei

După un 2025 agitat, cu majorări de TVA, creșteri ale prețurilor la materiile prime și la utilități și un deficit crescut de forță de muncă, industria HoReCa din România a încheiat anul pe plus, cu o cifră de afaceri de 58,44 miliarde de lei (aproximativ 11,46 miliarde de euro). Creșterea față de 2024 a fost una consistentă, de aproximativ 12%, dar avansul nu s-a văzut și în evoluția profitului. Anul trecut, acesta a scăzut cu 15,1%, la 3,54 miliarde de lei, consemnând un minim istoric, potrivit Organizației Patronale a Hotelurilor și Restaurantelor din România (HORA).

Mai mult de jumătate (54,8%, respectiv 32 de miliarde de lei) din totalul cifrei de afaceri a industriei a fost asigurat de sectorul restaurantelor și barurilor. Și în acest caz, valoarea a avansat față de 2024, însă doar cu 7%.

Cum au evoluat primele 100 de restaurante

Aparent, rezultatele sunt bune, însă datele furnizate de platforma AlertăCUI indică o polarizare puternică a acestei piețe. Astfel, dintr-un total de aproximativ 18.650 de firme care activează sub Codul CAEN 5611 – Restaurante, primele 100 selectate după venituri au realizat circa 8,47 miliarde de lei. Ceea ce înseamnă că mai puțin de 1% erau responsabile de peste un sfert (26,5%) din valoarea cumulată cu tot cu cea a barurilor.

Cifra totală a crescut în pas cu cea a întregii industrii HoReCa, respectiv cu 11,5%. Dar se observă o încetinire tot mai accentuată față de anii anteriori: +41% în 2021, +38% în 2022, +18% în 2023 și +17% în 2024.

Și profitul a urmat același trend cu industria – s-a redus, însă cu doar 6,7%, ajungând la 605 milioane de lei. Este primul rezultat pe minus înregistrat în intervalul 2021-2025, care poate fi explicat prin:

• Cheltuielile totale în creștere cu 3,8%, de 8,01 miliarde de lei.
• Pierderile nete mai mari cu peste 120%, de 80,9 milioane.
• Datoriile de 2,11 miliarde de lei (+17%).
• Creanțele majorate cu 20,5%, de 525,1 milioane de lei.

Sunt rezultate care dau imaginea unui sector în care valoarea vânzărilor a crescut în urma scumpirilor și nu ca urmare a volumului. În timp ce profitabilitatea a fost erodată puternic de majorarea costurilor operaționale.

Semnalele de alarmă sunt cu atât mai puternice cu cât este vorba de primele 100 de companii cu cele mai mari cifre de afaceri. Faptul că pierderile nete s-au dublat în doar un an arată că tot mai multe restaurante au devenit nerentabile și nesustenabile în noul context fiscal. Iar avansul datoriilor și a creanțelor într-un ritm mai rapid decât cifra de afaceri semnalează un risc crescut de blocaj financiar.

Cine au fost campionii în 2025

Dacă ne raportăm la primii 10 jucători din piața restaurantelor, evoluția este similară, dar, evident, la altă scală.

Astfel, primii clasați și-au trecut în cont anul trecut aproximativ 4,74 miliarde de lei, valoare mai mare cu 13,7% față de 2024. Și la acest nivel viteza de creștere scade, dar vizibil mai lent.

Topul final, pe baza datelor Alertă CUI, a fost următorul:

• Premier Restaurants Romania: cifră de afaceri de 2,26 miliarde (+12,47% față de 2024).
• US Food Network: 1,13 miliarde (+0,07%).
• Set-Corporation: 437,44 milioane de lei (+17,67%).
• Rex Concepts BK Romania: 161,27 milioane (+57,51%).
• Blue Restaurant: 156,94 milioane (+81,24%).
• Albina Restaurante: 145,89 milioane (+87,45%).
• Strong Mnd Corporation: 126,12 milioane (+0,12%).
• California Fresh Flavors: 106,81 milioane (+16,26%).
• American Restaurant System: 106,79 milioane (-1,50%).
• Rex Concepts Plk Romania: 103,37 milioane (+75,86%).

De remarcat că primii clasați vin zona Quick Service Restaurants. Premier Restaurants Romania este operatorul local al lanţului de restaurante McDonald’s, iar US Food Network – al brandului KFC. La rândul său Set-Corporation deține lanţul de restaurante fast-casual Mesopotamia.

Revenind la datele financiare, profitul net a înregistrat și la acest nivel o scădere, dar mai redusă, de aproape 4%, ajungând la 352,2 milioane de lei. Cheltuielile totale s-au majorat cu 16%, la 4,38 miliarde, iar pierderile – cu 7,2% (18,8 milioane). Datoriile au avansat la 890,6 milioane (+9,7%), în timp ce creanțele au înregistrat un salt de 57,8%, atingând 128,6 milioane.

Perspectivele nu sunt optimiste

Datele prezentate indică un recul puternic pe piața restaurantelor, care se face simțit la nivelul întregii industrii. Vizibil și în rezultatele „Indicelui de încredere în HoReCa 2026”, publicat recent.

Datele sondajului realizat de Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România (FPIOR) arată că doar 17,3% dintre companiile care activează în acest sector mizează pe o creștere a afacerii în următoarele luni. Mai mult de un sfert (27%) preconizează o scădere, iar un procent similar se așteaptă la stagnare.

Potrivit declarațiilor făcute de Valentin Șoneriu, președintele FPIOR, pentru BusinessEdge, scăderile din ultimele luni sunt între 30 și 50% în unele orașe. „Sectorul nu mai este sustenabil la aceste cifre. Mai ales că urmează majorări semnificative ale cheltuielilor cu utilitățile, dificultăți în aducerea forței de muncă străine și scumpiri provocate de evoluția prețurilor la motorină și benzină”, a precizat Șoneriu.

Delivery vs Dine-in

La acestea se adaugă și modificarea vizibilă a comportamentului de consum, sub presiunea inflației. Numărul ieșirilor la restaurant s-a redus încă de anul trecut, iar valoarea consumației a înregistrat o diminuare considerabilă.

Pe de altă parte, numeroși consumatori au migrat către de la restaurantele clasice către meniurile rapide, care sunt predictibile ca preț și timp. Acest lucru explică, parțial, prezența puternică în Top 10 a jucătorilor din zona Quick Service Restaurants. Aceștia sunt reprezentați nu doar de primii trei clasați, ci și de Albina Restaurante, care a dezvoltat și operează lanțul Fryday, și Strong MND Corporation, care gestionează rețeaua de francize Spartan.

La rândul lor, California Fresh Flavors și American Restaurant System, care fac parte din Sphera Franchise Group, operează lanțul de restaurante Taco Bell, respectiv Pizza Hut Delivery, în sistem de master-franciză. Nu în ultimul rând, Rex Concepts Plk Romania operează lanțul de restaurante de tip fast-food Popeyes. Este o confirmare a faptului că modelul de franciză este mai bine adaptat contextului actual – achizițiile centralizate la scară mare, standardizarea strictă a porțiilor și flexibilitatea în alegerea personalului pot asigura marje mai bune.

În acest context, previziunile nu pot fi optimiste – fenomenul de consolidare va continua. Nu atât prin preluări și achiziții, cât mai ales prin renunțarea la unitățile care nu mai sunt rentabile din punct de vedere financiar.

———————————

Materialul a fost realizat pe baza informațiilor furnizate de platforma AlertăCUI, care oferă servicii de acces actualizat la datele companiilor, alertare atunci când apar modificări de informații, generare de rapoarte, dezvoltare de bază de date și analiză financiară și de risc. AlertăCUI are 20 de ani de experiență în livrarea de informații corecte, la timp și relevante.