Piața locală de panificație valorează 2,75 miliarde de euro. Primele 10 companii din sector încasează mai mult de un sfert din bani

Unii ar zice că românilor le place pâinea. Alții că, de voie, de nevoie, pâinea rămâne alimentul nostru de bază. Cert este că, potrivit specialiștilor, suntem printre cei mai mari consumatori de pâine din lume, cu o medie de aproape 80 de kilograme pe cap de locuitor anual.

Apetitul crescut se vede și în evoluția industriei de panificație locale. Potrivit datelor AlertăCUI, în intervalul 2018-2025 numărul companiilor care activau sub Codul CAEN 1071 (Fabricarea pâinii; fabricarea prăjiturilor şi a produselor proaspete de patiserie) și care își depuseseră bilanțul a crescut cu aproximativ 30%, ajungând la 7.951 anul trecut.

Cifra de afaceri cumulată a companiilor din sector a avut un salt mult mai consistent în intervalul respectiv, de peste 110%. Valoarea înregistrată anul trecut a fost de 14,06 miliarde de lei, echivalentul a 2,75 miliarde de euro, la cursul valutar de la finalul lui 2025. Avansul este însă și mai spectaculos – de 421,4% –  dacă ne raportăm la anul 2008, când totalul realizat a fost sub 2,8 miliarde de lei.

Ce a alimentat creșterea pieței de panificație

Creșterea valorică nu a fost susținută însă de majorarea consumului. Din contră, acesta s-a redus semnificativ de la vârful de peste 91 de kilograme, consemnat în 2020, conform INS. Potrivit estimărilor din piață, consumul a scăzut în ultimii cinci ani cu aproximativ 5%.

Pe de altă parte, potrivit analiștilor de piață, o anumită categorie a consumatorilor se îndreaptă către produse cu o valoare adăugată mai mare. Există o preferință clară și o disponibilitate crescută de a plăti mai mult pentru „specialități”, precum și pentru „pâinea proaspătă”. Cu toate acestea, cel mai cumpărat produs rămâne, de departe, tradiționala „franzelă”.

Evoluția a fost alimentată, în principal, de înmulțirea firmelor mici și micro – brutării de cartier și artizanale sau chiar unități de producție care deservesc localități mici –, de creșterea exporturilor și, nu în ultimul rând, de scumpirile continue.

„Sporul natural” de +30% din intervalul 2018-2025 reprezintă o dovadă clară că antreprenorii consideră domeniul încă atractiv. Este adevărat însă că numărul maxim de companii – 8.157, cu aproape 200 de firme mai mare decât cel de anul trecut – a fost înregistrat în 2023. Dar a revenit ușor pe creștere anul trecut.

În ceea ce privește exporturile, acestea s-au dublat ca volum, în intervalul 2014-2024, ajungând la peste 87 de milioane de kilograme în urmă cu doi ani. Tot mai multe companii din domeniul panificației își dezvoltă linii de business care să susțină ieșirea pe piețele externe. În paralel însă, importurile de „pâine congelată”, care devine „pâine proaspătă” la raft, au încă o valoare ridicată.

Prețurile au crescut semnificativ

Scumpirea pâinii a devenit, mai ales în ultimii ani, o constantă, chiar dacă România a înregistrat recolte record la grâu. Făina reprezintă însă doar aproximativ 30% din prețul final al unei pâini. Restul costurilor sunt generate de energie, ambalaje, salarii și transport. Iar de aici vin și scumpirile. Conform INS, la finalul primului semestru din acest an, prețurile pentru „pâine, produse de franzelărie și specialități” se majoraseră cu 8,4% raportat la perioada similară din 2025.

Și nu se vor opri aici. Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN), estima la începutul lui 2026 că scumpirile ar putea ajunge până la 10%, față de finalul anului trecut, din cauza majorării costurilor cu carburanții. Între timp, conflictul din Orientul Mijlociu s-a prelungit, iar seceta a afectat drastic producția locală de energie. Este un „ingredient” esențial având în vedere că energia reprezintă până la 20% din costul de producție al pâinii. Ca urmare, este foarte posibil ca estimarea să fie depășită.

O piață puternic concentrată

Revenind la evoluția pieței locale de panificație, cofetărie și patiserie, din cifra cumulată de afaceri de 14,06 miliarde de lei (+7% față de 2024), 51% fusese realizată de primele 100 de companii. Cu alte cuvinte, 1,25% dintre firme erau responsabile de mai mult de jumătate din încasări (7,17 miliarde de lei). Este un indicator al unei concentrări extrem de puternice a veniturilor, dar care nu scade interesul antreprenorilor pentru acest domeniu de activitate. Semn că piața are încă potențial de creștere.

Profitul net al primelor 100 de companii a fost anul trecut de 479,7 milioane de lei, cel mai mic din 2022 încoace. Evoluția a survenit pe fondul unei creșteri a datoriilor cu 9,7% (față de 2025), la 3,06 miliarde de lei, și a pierderilor nete cu 66,3%, la 180,6 milioane de lei.

Verdictul de polarizare al industriei de panificație se confirmă și dacă ne raportăm la primele 10 clasate, care și-au trecut în cont anul trecut 3,72 miliarde de lei. Ceea ce înseamnă mai mult de un sfert (26,4%) din rezultatul întregului sector și peste jumătate (51,8%) din cel al primelor 100 de companii.

În rest, evoluția Top 10 a fost similară cu cea a Top 100. Profitul primelor clasate a fost anul trecut de 204,4 milioane de lei, în scădere cu aproape 10% față de 2025 și cu 27,5% față de 2024. Datoriile s-au majorat cu 11,4%, la 1,92 miliarde, în timp ce pierderile nete au avansat cu 60,3%, la 160,5 milioane.

Cine au fost campionii pieței

Clasamentul final al industriei de panificație, cofetărie și patiserie la finalul lui 2025 a fost, potrivit datelor AlertăCUI următorul:

• Vel Pitar: Cifra de afaceri 1,02 miliarde (+12,6% raportat la 2024), Profit net 91,3 milioane (-7,8%), Datorii 127,6 milioane (+19,2%).
• Tinervis Group: Cifra de afaceri 815,8 milioane (+32,2%), Profit net 54,4 milioane (-40%), Datorii 89,2 milioane (+54,9%).
• La Lorraine: Cifra de afaceri 596,7 milioane (+20,3%), Profit net 0 milioane (0%), Datorii 671,3 milioane (+15,2%).
• Fornetti România: Cifra de afaceri 281,8 milioane (+17,9%), Profit net 19,5 milioane (+14,8%), Datorii 45,8 milioane (-12,4%).
• Lidas: Cifra de afaceri 222,9 milioane (+19,8%), Profit net 0 milioane (0%), Datorii 401,5 milioane (-3,2%).
• Lantmannen Unibake Romania: Cifra de afaceri 207,4 milioane (+23,4%), Profit net 0 milioane (0%), Datorii 436,7 milioane (+8,7%).
• Trei Brutari: Cifra de afaceri 181,6 milioane (-2,8%), Profit net 14 milioane (-60,7%), Datorii 31,5 milioane (+66,2%).
• Panemar Morărit și Panificație: Cifra de afaceri 138,5 milioane (-0,3%), Profit net 14,1 milioane (-38,5%), Datorii 48,6 milioane (+31,7%).
• Derpan: Cifra de afaceri 125,7 milioane (+27,6%), Profit net 0 milioane (-100%), Datorii 59,8 milioane (+38,3%).
• Harmopan: Cifra de afaceri 123,7 milioane (+6%), Profit net 11,1 milioane (-12,6%), Datorii 11,4 milioane (+16,0%).

De remarcat faptul că patru companii menționate nu au raportat niciun profit în 2025, iar trei nici în anul anterior. Iar din cele 10, patru erau cu capital privat străin (La Lorraine, Fornetti România, Lantmannen Unibake Romania și Trei Brutari), în timp ce liderul, Vel Pitar, figurează în evidențele ANAF ca fiind cu „capital privat autohton și străin”. O ultimă evidențiere este aceea că Tinervis, care operează rețeaua de covrigării Luca, și Fornetti nu activează pe piața de panificație propriu-zisă, ci în sectorul de patiserie/simigerie.

O piață cu două viteze, dar cu aceleași provocări

Datele analizate sugerează faptul că piața locală de panificație intră într-o fază de tranziție de la o industrie de volum la una bazată pe valoare adăugată. Evoluția cererii va accentua segregarea într-o piață cu „două viteze”. Pe de o parte, jucătorii mari își vor consolida pozițiile prin extindere și investiții masive în automatizare. Pe de altă parte, afacerile mici și mijlocii vor continua să se dezvolte exploatând nevoia de proximitate, prospețime și „gust altfel” a cumpărătorilor.

Dincolo de tendințele de consum, ambele categorii de companii vor trebui să facă față acelorași provocări – costuri ridicate cu energia, logistica și materiile prime. Pâinea va rămâne incontestabil alimentul de bază al românilor, însă timpul va cerne cine deține cea mai eficientă rețetă.

———————–

Materialul a fost realizat pe baza informațiilor furnizate de platforma AlertăCUI, care oferă servicii de acces actualizat la datele companiilor, alertare atunci când apar modificări de informații, generare de rapoarte, dezvoltare de baze de date și analiză financiară și de risc. AlertăCUI are 20 de ani de experiență în livrarea de informații corecte, la timp și relevante.